Pollo con almendras Tiempo de preparación: 30 minutos. Ingredientes para 2 personas 4-5 muslos de pollo. 1 calabacín. 1 cebolla mediana. 1 zanahoria. 5 ó 6 champiñones (opcional) Un puñado de almendras. Salsa de soja. Un chorrito de jerez. Harina fina de maíz (maizena). 1/4 l de caldo de pollo (o 1/2 pastilla de caldo concentrado). Aceite. Elaboración -------------------------------------------------------------------------------- PASO 1 Cortamos la cebolla y el calabacín en cubitos. Limpiamos la zanahoria y la cortamos en tiras, como se muestra en la imagen. Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños. Para la salsa, mezclamos en frío el caldo de pollo con una cucharadita y media de harina fina de maíz (maizena), y 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja (según queramos de intenso el sabor). La reservamos para el final. PASO 2 Limpiamos los muslos de pollo y les quitamos la piel y los huesos. Ver como deshuesar los muslos A continuación, los cortamos en trozos pequeños, tal y como se muestra en la imagen. Salpimentamos los trozos de pollo. Otra opción es pedir en la pollería que nos limpien los muslos. Nota: También puedes utilizar una pechuga de pollo para hacer esta receta, aunque te recomiendo los muslos porque su carne es mucho más jugosa. PASO 3 En una sartén, con muy poco aceite, freímos los trozos de pollo a fuego fuerte, hasta dejarlos bien doraditos por todas partes (aproximadamente 2 minutos). Es preferible hacer el pollo en varias tandas, ya que si lo echásemos todo a la vez en la sartén, bajaría mucho la temperatura de ésta, y el pollo no se haría bien, quedando menos jugoso. Lo reservamos. PASO 4 Ponemos 3 cucharadas de aceite en la sartén y freímos las verduras a fuego vivo; empezando primero con la cebolla y la zanahoria, y añadiendo el calabacín y los champiñones pasados 1 ó 2 minutos. Lo dejamos en el fuego hasta que el calabacín esté tierno (4 ó 5 minutos aproximadamente) removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando la verdura esté tierna, añadimos un chorrito de jerez y esperamos unos segundos a que se evapore el alcohol. PASO 5 Por último, incorporamos a la sartén el pollo, las almendras y la mezcla de la salsa. Lo calentamos a fuego medio, removiendo hasta que la salsa espese (1 ó 2 minutos). Listo para servir. Notas -------------------------------------------------------------------------------- Nota importante: la harina de maíz debemos mezclarla siempre en frío para que se disuelva bien. En lugar de caldo de pollo podemos usar una pastilla de caldo concentrado que disolveremos en un vaso de agua caliente, pero debemos esperar a que se enfríe para mezclarlo con la harina de maíz. La salsa de soja y el caldo de carne aportan ya suficiente sal al plato, por eso no es necesario añadir más. Podemos comprar las almendras crudas, y tostarlas en una sartén con 2 cucharaditas de aceite y a fuego medio; hasta que adquieran un bonito tono dorado. Para que los trozos de pollo no se sequen mientras los cocinamos: 1. Los haremos entre 1 y 2 minutos con la plancha bien caliente, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados. En cuanto estén bien doraditos los retiramos. 2. Sacaremos el pollo de la nevera 1 hora antes de comenzar con la receta, así conseguimos que se encuentre a temperatura ambiente en el momento de pasarlo por la plancha. Esto es importante, ya que si se encuentra muy frío bajará la temperatura de la plancha, provocando que la carne pierda sus jugos. 3. No conviene echar todos los trozos de pollo en la plancha al mismo tiempo, es mejor hacerlo en 2 o 3 tandas. Por el mismo motivo que antes, si añadimos mucha cantidad de pollo, bajará la temperatura de la plancha. 4. Por último, es importante no añadir la sal antes de pasar el pollo por la plancha, ya que esto haría que los jugos se perdiesen mientras lo cocinamos, secando la carne. FUENTE: http://www.elpetitchef.com/php/doc_html/receta.php?val=27 Pruébenlo, está muy rico. Yo lo probé y sabe delicioso. Chao